豬肉湯飯：釜山的靈魂美食與名店
釜山的靈魂美食 — 豬肉湯飯是什麼、乳白豬骨湯、種類、像在地人那樣調味、在哪吃與多少錢。
最後更新：2026年6月
懶人重點
- 豬肉湯飯(돼지국밥)是釜山代表美食 — 豬骨湯加水煮豬肉與飯的飽足一碗,便宜、管飽、整天都吃得到。
- 調味在桌上自己來 — 用蝦醬(saeujeot)代鹽、加大量韭菜(buchu)、用辣醬(dadaegi)調辣度。
- 種類:經典豬肉湯飯、血腸(sundae)湯飯、內臟湯飯、綜合湯飯,以及把肉裝盤吃的水煮肉(suyuk)。
- 全城都有;西面的「豬肉湯飯街」是知名聚集地。一碗大約9,000〜12,000韓元,也很適合一個人吃。
若要選一道釜山的靈魂料理,那就是豬肉湯飯(돼지국밥) — 乳白豬骨湯裡有軟嫩豬肉與飯的熱騰騰一碗。在地人不分時段都吃:便宜、飽足、不花俏、到處都有。它的根源可追到朝鮮戰爭前後的艱困歲月 — 湧入大量難民的釜山,一碗管飽的豬肉湯最實在,後來成了地方的代表食物。如今它就是療癒的代名詞,而自己動手調味是樂趣的一半。這篇講碗裡有什麼、種類、道地吃法、在哪吃與多少錢。整趟行程請看我們的釜山旅遊攻略。
1. 豬肉湯飯是什麼
豬肉湯飯字面就是「豬(돼지)+湯飯(국밥)」。一碗豬骨湯 — 有的乳白濃郁、有的清澈乾淨 — 放滿水煮豬肉片,配飯,飯泡在湯裡或另外裝。
它和釜山密不可分。常見說法可追到朝鮮戰爭時期:湧入大量難民的城市裡,便宜又管飽的豬肉湯成了主食,後來定型為地方認同的食物。如今它是療癒美食的定義 — 暖、蛋白質足、隨時都能吃。
在地觀點: 別照端上來的原味就下判斷 — 它故意調得淡。你用蝦醬、韭菜、辣椒收尾才是重點(下方詳述)。
2. 碗裡有什麼
通常會以湯、一碗飯、一排小菜(banchan)上桌。碗內外有:
- 湯 — 豬骨為底。有店乳白濃郁、有店清澈乾淨。都對,看口味。
- 豬肉 — 水煮豬肉片,有時帶點肥增香。
- 飯 — 已泡在湯裡(湯飯),或另外裝讓你自己控制(分開湯飯)。
- 小菜 — 泡菜、蘿蔔塊泡菜、細麵、生蒜與辣椒。
調味三件 — 蝦醬、韭菜、辣醬 — 另附,讓你調出喜歡的味。
3. 種類(點什麼)
菜單通常很簡單。常見的幾碗:
| 種類 | 內容 | 適合 |
|---|---|---|
| 豬肉湯飯 | 經典豬肉湯飯(飯泡湯) | 初次嘗試 |
| 分開湯飯 | 一樣但飯另外裝 | 自己控制 |
| 血腸湯飯 | 加血腸(sundae) | 多體驗口感 |
| 內臟湯飯 | 加豬內臟 | 勇於嘗試 |
| 綜合湯飯 | 肉+血腸+內臟「綜合」 | 都來一點 |
| 水煮肉(定食) | 水煮肉裝盤(+飯與湯) | 多人・配燒酒 |
第一碗就點經典豬肉湯飯(或分開湯飯)。下次再拓展其他。
4. 像在地人那樣吃
它故意調得淡 — 自己調味。在地流程:
| 加什麼 | 是什麼 | 怎麼加 |
|---|---|---|
| 蝦醬 | 鹽辛蝦(代鹽) | 加一點、試味、重複 |
| 韭菜 | buchu(釜山叫정구지) | 豪邁加一把 |
| 辣醬 | 辛辣調味醬 | 依口味化開調辣 |
| 蒜・辣椒 | 生的,附在旁 | 更嗆口 |
把飯倒進湯裡(分開的話舀湯到飯上),配泡菜吃。怕豬腥味的話,韭菜、蝦醬、辣椒會把它壓得乾乾淨淨。
小撇步: 蝦醬和辣醬都少量慢加 — 能加不能減。
5. 在釜山哪裡吃
豬肉湯飯在釜山到處都有 — 從老店到24小時。值得知道的區域:
- 西面「豬肉湯飯街」 — 西面附近老店聚集的知名一條街,隨便挑一家進去都好。
- 釜山站・凡一洞一帶 — 有知名老店的老城區。
- 你住處附近 — 幾乎每個區都有一碗值得信任的;在地人多就是穩。
知名老店
- 奶奶湯飯(할매국밥)(凡一洞) — 1950年代延續至今、釜山最老牌的豬肉湯飯店之一。 地圖
- 本錢豬肉湯飯(본전돼지국밥)(釜山站・草梁) — 以清澈乾淨的湯頭聞名。 地圖
- 雙胞胎豬肉湯飯(쌍둥이돼지국밥)(凡一洞) — 在地人多年愛店。 地圖
務必再確認: 營業時間、公休,甚至是否還在營業都可能變動 — 專程前往前先用地圖App確認,並把韓文店名(括號內)存起來,方便搜尋或給司機看。
怎麼挑: 找在地人多的店、合口味的湯(問「乳白還是清澈?」)。別想太多 — 釜山一碗令人滿意的湯飯門檻本來就高。
6. 價格 & 實用撇步
價格
釜山CP值數一數二的一餐 — 大約9,000〜12,000韓元,依店與年份略有差異。水煮肉拼盤是分享用,較貴。
營業 & 一個人吃
很多店開很早、開很晚(或24小時)。一個人吃最適合 — 獨自用餐很正常,別不好意思。
付款 & 飲料
多半可刷卡,小老店備點現金。在地人常配水煮肉與燒酒。水和小菜通常免費自取。
提醒: 確切價格、營業時間、是否24小時會變 — 若深夜專程前往,請先查最新資訊。
7. 順道品嚐的釜山美食
吃完湯飯,釜山還有更多值得追的招牌:
- 小麥冷麵(밀면) — 釜山有嚼勁的小麥冷麵,也源自難民時代,是湯飯的夏日好搭檔。
- 新鮮生魚片(회) — 在廣安里或札嘎其市場看海吃。
- 瓜子糖餅(씨앗호떡) — 南浦洞・BIFF廣場街頭、塞滿堅果的甜糖餅。
用美食排一天,你就懂釜山為何是引以為傲的美食之城。我們的釜山旅遊攻略有更多分區美食。
8. 第一碗 & 排進行程
若是初次
點經典豬肉湯飯,用蝦醬輕輕調鹹,加韭菜,再一點辣醬,配泡菜吃。這就是最誠實的經典體驗。
什麼時候吃
- 景點之間的暖心午餐,或在廣安里・西面夜遊後的宵夜。
- 逛城市的單人日裡輕鬆又便宜的一餐。
- 海灘與市場一日的飽足開場或收尾。
幾乎每份釜山行程都該至少安排一次。其餘用我們的釜山旅遊攻略來排。
📚 更多釜山指南
★ 從這裡開始 第一次去韓國自由行？出發前先看這篇 →🎡玩樂景點38
SEA LIFE釜山水族館：門票與看點Visit Busan Pass值得買嗎？價格與景點分析南浦洞一日遊：國際市場、BIFF廣場、釜山塔去四直球場看球：樂天巨人應援全攻略在松亭海灘學衝浪：課程、價格、季節太宗台：海崖、燈塔與多努比列車帶小孩玩釜山：親子景點與訣竅廣安里SUP入門：價格、SUP瑜伽、最佳季節廣安里海水浴場全攻略：從夜景、無人機秀到美食、咖啡與住宿從釜山去慶州一日遊：千年古都一日玩從釜山去統營一日遊：纜車、壁畫村與海札嘎其市場：韓國最大魚市場怎麼吃松島海灘：纜車與天空步道海東龍宮寺全攻略:海上寺廟這樣玩｜交通・日出・周邊海雲台藍線公園全攻略：天空膠囊vs海濱列車票價、路線與怎麼玩海雲臺 vs 廣安里:釜山兩大海灘該選哪個?一次幫你選對海雲臺海水浴場全攻略：交通、天空膠囊、夜景與住宿一次看懂西面：釜山購物、美食與夜生活中心釜山7大海灘總整理，哪個適合你？釜山Osiria觀光園區全攻略：樂天世界、Luge、龍宮寺與Outlet怎麼排最順釜山X the SKY：韓國第二高觀景台釜山下雨天怎麼玩？室內景點推薦釜山八月旺季：WATERBOMB、釜山海洋節與週六無人機秀全攻略釜山夜生活完全指南：五大區域、酒錢行情、末班車與安全守則釜山天空斜坡滑車：怎麼玩、票價釜山影島攻略：太宗台、白險灘文化村、海洋博物館一日玩透釜山必訪12個景點與體驗釜山拍照景點：夕陽與夜景精選釜山梵魚寺攻略:免費入場、地鐵直達、可住一晚的寺院寄宿釜山樂天世界：遊樂設施、門票與訣竅釜山水上樂園全攻略：海雲台 Club D Oasis、全韓最大金海樂天，玩水這篇就夠（2026）釜山汗蒸幕與SPA：第一次也不慌釜山活動總整理：衝浪、遊艇、滑車、登山25+釜山煙火節完全攻略：廣安里看點、票券與交通釜山甘川洞文化村攻略:免費入場、地鐵直達、壁畫迷宮怎麼玩釜山購物：市場、商場與該買什麼釜山遊艇之旅：廣安大橋夕陽與夜景航程電影殿堂：BIFF主場與金氏紀錄屋頂
🍜美食6
🚇交通6
🧭旅行貼士14
🧭全國通用·實用資訊29
2026年韓國秋夕全攻略：連假只有3天、沒有補假，KTX訂票制度大洗牌前你該知道的事N首爾塔（南山塔）完整攻略：觀景台票價、上山方式、夜景與愛情鎖仁川機場到首爾，搭什麼進城最划算？保寧泥漿節完全攻略：2026年時間、門票、交通、美食與近郊景點加勒比灣完整攻略(2026):遊樂設施・票價・季節・交通北村韓屋村怎麼逛：參觀時間、安靜規則、北村八景與韓服全攻略去韓國要吃什麼？必吃美食35道去韓國要簽證或 K-ETA 嗎?2026 入境規定完整攻略在韓國Google地圖不能用——當地人到底在用哪個地圖App？在韓國怎麼上網？eSIM、SIM卡與WiFi分享器比較在韓國怎麼付錢：現金、刷卡、ATM與要不要小費夏天的漢江全攻略：野餐、炸雞外送、泳池與彩虹噴泉愛寶樂園全攻略2026：遊樂設施、野生動物園、熊貓、慶典一次搞懂搞懂韓國交通：高鐵、地鐵、巴士與一張T-money卡景福宮＋韓服完整攻略：首爾只看一座宮殿，就選這裡樂天世界完整攻略(2026):遊樂設施・全新楓之谷園區・門票・交通氣候同行卡（短期票）對上 T-money：遊客到底用哪個比較省第一次去韓國自由行？出發前先看這篇韓國什麼時候去最好？四季與逐月挑選韓國國立中央博物館完整攻略：免費看兩尊半跏思惟像與敬天寺塔韓國旅遊APP必備清單（2026）：地圖、叫車、訂位、付款一次搞定韓國旅遊優惠總整理:特賣行事曆、會員折扣與訂票時機全攻略韓國禮儀：旅客該知道的該做、別做與習俗韓國行程這樣排最順：7天、10天逐日路線首爾DMZ非軍事區一日遊：怎麼去、預約與行程首爾下雨天景點:2026室內玩法,不撐傘玩整天首爾住宿選哪一區？依旅行風格挑對落腳點首爾出發南怡島一日遊全攻略：交通、水杉大道與加平順遊路線首爾賞楓秘境7選：不必人擠人的市區與近郊賞楓地
豬肉湯飯常見問題
Q. 豬肉湯飯是什麼?
釜山代表的豬肉湯料理。豬骨湯加水煮豬肉與飯,配小菜,用蝦醬、韭菜、辣醬在桌上自己調味。
Q. 豬肉湯飯怎麼吃?
用蝦醬(鹽辛蝦)代鹽調味,加大量韭菜,依口味化入辣醬,把飯倒進湯,配泡菜一起吃。
Q. 豬肉湯飯是什麼味道?
濃郁、暖、鮮香。湯依店家有乳白濃郁或清澈乾淨。加蝦醬、韭菜、辣椒後風味會更深。
Q. 在釜山哪裡吃豬肉湯飯?
全城都有。西面「豬肉湯飯街」是知名聚集地,釜山站・凡一洞一帶有知名老店。在地人多的店是穩的選擇。
Q. 一碗多少錢?
大約9,000〜12,000韓元,依店與年份而異 — 釜山CP值數一數二。水煮肉拼盤是分享用,較貴。
Q. 適合一個人吃嗎?
適合 — 一個人吃的經典。獨自用餐很正常,營業時間長的店多,又快又便宜又飽。
Q. 湯飯和分開湯飯差在哪?
湯飯的飯已泡在湯裡;分開湯飯的飯另外裝,你可自己泡或分開吃。同一道,看你喜好。
Q. 我怕豬腥味 — 沒問題嗎?
沒問題。可挑清澈湯的店,加入的韭菜、蝦醬、辣椒會壓掉腥味。釜山店家大多做得乾淨又均衡。