去韓國要吃什麼？必吃美食35道

1. 在韓國該吃什麼？先從這裡開始

第一次來韓國一定要吃的五樣，是烤肉、拌飯、炸雞、熱呼呼的鍋物和辣炒年糕。吃過這五樣，韓國料理的核心味道 — 香氣十足的烤肉、發酵的辣勁、蒜頭、辣椒和芝麻 — 就幾乎都嚐到了。而這一切的根，永遠是分著吃。

韓國料理很少只有一盤。一份主餐擺中間，免費小菜圍一圈，白飯撐起重心。份量大方、大家一起吃、又以CP值出名。深入之前，先看核心清單。

這些就是核心。後面是正式的深入導覽 — 35道料理小辭典、各大類（烤肉、鍋物、麵、飯、炸雞、小吃、海鮮）深挖、各地名物、喝的東西、飲食限制怎麼應付。吃遍一輪後，再用我們的韓國旅遊全攻略把剩下的行程排好。

2. 必吃韓國料理35道一次看

這是小抄。值得認識的35道韓國料理，按種類整理，標出是什麼、辣不辣、大概多少錢。截圖起來，點餐就有底氣。

3. 韓國料理怎麼運作（為什麼是「韓國味」）

造就韓國味的有三樣：發酵、辣椒，還有蒜頭、芝麻油、醬油的底子。懂了這些基底，每道菜都說得通。

• 辣椒醬（고추장） — 甜辣的發酵辣椒醬（拌飯、辣炒年糕的那抹紅）。
• 大醬（된장） — 香醇的發酵黃豆醬（鍋物的鮮味）。
• 辣椒粉 — 給泡菜和鍋物辣勁的粉。
• 醬油、芝麻油 — 幾乎所有菜的調味都靠它們。

接著是讓第一次來的人吃驚的用餐節奏。

• 小菜免費又能續。泡菜、豆芽、涼拌野菜、醃菜這些小碟會自動上桌，不夠還能再要。是當場分著吃的（不是打包）。
• 白飯是核心。它是「配著」小菜、鍋物一起吃的，不是分開吃。
• 大家一起分。鍋物、烤肉擺中間一起夾。一個人吃也行，不過烤肉店很多兩人份起。
• 湯匙和筷子 — 飯和湯用湯匙，其他用筷子。別把筷子插在飯上。
• 不用給小費。標價就是全部，開水、大麥茶自取免費。

4. 韓式烤肉：人人都會記得的一餐

韓式烤肉是最多旅人愛上的體驗。圍著嵌在桌上的烤盤自己烤，再用生菜或芝麻葉包一口肉、青辣椒和包飯醬。一起烤、一起包，怎麼吃都吃不膩。

該認識的部位

• 五花肉 — 沒醃過的厚切豬五花，國民最愛，價格也親切。
• 排骨 — 醃過的牛或豬排骨，又甜又嫩。LA排骨是橫切版。
• 烤牛肉 — 薄切醃牛肉，常用帶湯汁的鍋煮，不辣老少咸宜。
• 梅花肉、松阪豬 — 想吃五花以外的口感時。
• 牛胸腹肉 — 紙一樣薄的牛胸腹，幾秒就熟。

像當地人那樣烤

1. 一開始讓店員幫忙越貴的部位越多店家會幫你烤、幫你剪。
2. 烤好再剪烤到剛好後，用桌上的剪刀剪成一口大小。
3. 包一個生菜包生菜放一片肉、抹點包飯醬、夾片生蒜，再加點泡菜，一口吃下。
4. 用飯或麵收尾很多店可以用炒飯或冷麵畫下句點。

5. 鍋物與湯飯，又辣又暖的一碗

如果烤肉是熱鬧的宴席，那鍋物和湯就是韓國人日常的慰藉。用石鍋咕嘟咕嘟端上桌，舀到飯上吃，從身體裡頭暖起來。多半偏辣，也有溫和的。

夏天記住人蔘雞湯，是最熱的日子「以熱治熱」的進補。湯飯則是又便宜又飽、隨時都能吃的一餐。釜山的豬肉湯飯太受歡迎，我們另外整理了一篇釜山美食完全攻略。

6. 麵食：冰的、熱的，中間全都有

韓國的麵很有深度，對的那一碗會隨天氣和心情而變。

• 冷麵 — 冰涼的蕎麥麵。結冰湯底的水冷麵，裹辣醬的拌冷麵。夏天名物，也是吃完烤肉的經典收尾。
• 刀削麵 — 手切麵泡溫熱湯，常加蛤蜊或雞湯，吃了很舒服。
• 宴會麵（잔치국수） — 小魚乾湯底的細麵，便宜又清爽。
• 炸醬麵 — 裹著油亮黑豆醬的麵，外送的永遠好夥伴。
• 炒碼麵 — 它那辣海鮮湯的兄弟，又紅又辣。
• 豆漿麵 — 香濃冷豆漿湯底的麵，夏天名物。
• 泡麵 — 在韓國是正經一餐，在便利商店窗邊煮來吃最對味。

7. 飯類與每天的那一碗

飯是韓國餐桌的核心，這幾碗在任何預算下都是沒負擔的一餐。

• 拌飯 — 白飯鋪上調味野菜、蛋和辣椒醬，全部拌勻。全州的最有名，點石鍋版底部還會結一層酥脆鍋巴。
• 紫菜飯捲 — 飯和配料用海苔捲起，便宜又好帶，從鮪魚到烤肉口味無窮。
• 炒飯 — 尤其泡菜炒飯，常是烤肉的收尾。
• 蓋飯（덮밥） — 飯上鋪有醬汁的料（辣炒豬、章魚、生魚片）。
• 粥（죽） — 韓式米粥，溫和滋養，身體不舒服或想吃清淡時的首選。

8. 炸雞、雞啤與經典雞料理

韓式炸雞值得專門蓋一座神壇。炸兩次外皮薄脆又不油膩，可以原味（후라이드）、甜辣（양념）或刷醬油蒜味。配上冰啤酒就成了雞啤，是觀光走了一整天後晚上的全民儀式。

炸物之外，還有兩道不能錯過的雞料理。

• 辣炒雞排 — 和高麗菜、年糕一起甜辣地在鐵板上炒的春川名物。用剩下的醬炒飯收尾。
• 燉雞 — 用甜醬油和馬鈴薯、冬粉、蔬菜燉的安東驕傲。溫和、好分食，最適合多人。

9. 街頭小吃與市場：最好吃的韓國

韓國最好吃的東西裡，不少是幾十塊台幣、站著吃的。傳統市場和路邊攤就是它們的舞台：首爾的廣藏市場、明洞，釜山的國際市場、BIFF，還有每個社區的巷弄市場。

10. 海鮮與生魚片，給愛冒險的你

三面環海的韓國是海鮮之國，釜山、束草、木浦、濟州這些海邊城市更把它推上另一個層次。

• 生魚片（회） — 韓式薄切的生魚片，配辣椒醬、包飯醬和蒜頭，而不是醬油山葵。在能自己選魚的海邊市場最棒。
• 活章魚（산낙지） — 活章魚切好還在動，是勇者的願望清單一口（要多嚼）。
• 海鮮煎餅 — 海鮮和青蔥的厚酥煎餅，下雨天配馬格利酒最完美。
• 醬油螃蟹 — 醬油醃的生蟹，鮮到被叫「白飯小偷」。
• 烤貝・蒸貝 — 烤或蒸的貝類堆得高高一起分。
• 辣燉鮟鱇魚（아구찜） — 加豆芽辣蒸的鮟鱇魚，南部名物。

11. 甜點、點心與韓國的咖啡文化

韓國對甜食也很認真。甜點的範圍從市場攤子的小吃，到全世界數一數二好拍的咖啡廳，跨得很廣。

• 刨冰 — 夏天必備。細綿的牛奶冰堆上紅豆、水果或抹茶，大家用湯匙一起挖。
• 糖餅 — 黑糖漿流出來的煎餅，冬天街頭名物。
• 鯽魚餅 — 鯛魚燒造型包紅豆或卡士達，天一冷就出現。
• 年糕（떡） — 有嚼勁，顏色和內餡千變萬化，從松片到香香的黃豆粉糕。
• 藥菓、韓菓 — 傳統蜂蜜點心，最近在年輕人之間又紅了。
• 咖啡廳文化 — 韓國的咖啡廳本身就是目的地：甜點、韓屋、頂樓咖啡廳，可頌鬆餅，還有水正果、柚子茶等傳統茶飲。

12. 喝什麼：燒酒、馬格利酒，還有

在韓國吃飯，連帶也有一套喝的文化。你不一定要喝酒，但認識一下這些選項會方便很多。

• 燒酒 — 到處都有、便宜、帶點甜的透明酒，是烤肉、鍋物的標準搭檔。自己的杯不自己倒，接酒用雙手。
• 馬格利酒（막걸리） — 乳白、微氣泡的濁米酒，酒精低，下雨天配煎餅一絕。
• 啤酒 — 清爽拉格，雞啤的另一半。和燒酒混就是燒啤（소맥）。
• 無酒精 — 多數餐點免費的大麥茶、甜甜的甜米露（식혜）、肉桂生薑的水正果，還有世界級的咖啡廳。

13. 各地名物：韓國美食地圖

在韓國邊走邊吃，一半的樂趣就在於每座城市都守著自己的招牌菜。如果有移動行程，不妨用當地名物安排一餐。

尤其釜山本身就是一座美食之都，是建立在生魚片、魚板和豬骨湯上的港都。如果行程會經過海邊，我們在釜山美食完全攻略裡把該點什麼、去哪吃整理得清清楚楚。

14. 跟著季節與節日吃

桌上什麼最好吃會隨月曆變，有些料理還綁定特定節日。把旅行時間對上去，就是一份好吃的加分。確切該什麼時候來，韓國旅遊最佳季節指南會幫你。

15. 素食、全素、清真與過敏

韓國的肉和海鮮比重高，但只要稍作準備，還是能照自己的飲食吃得好。

素食、全素

• 寺廟料理（사찰음식）是瑰寶，連肉、魚都沒有，連蒜、洋蔥也不用，是優雅的全素佛門料理。值得特地去找。
• 日常較保險的選擇：拌飯（不加肉、蛋）、雜菜、泡菜煎餅、嫩豆腐鍋、紫菜飯捲（不加火腿），還有越來越多的全素餐廳。
• 隱藏陷阱：很多「蔬菜」料理其實用了小魚乾或牛骨高湯，泡菜也常含蝦醬、魚露。學會說「不要肉、不要魚」。

清真

• 首爾的梨泰院聚集了不少清真認證餐廳，還有清真寺。清真韓食和中東料理在大城市越來越多。
• 韓國料理到處是豬肉，點之前一定要確認，海鮮和蔬菜料理通常是比較安全的起點。

16. 美食體驗：市場、導覽與料理課

在韓國，「吃」當成一種體驗來玩會更精彩。比起單純坐進餐廳，這三種方式能讓你走得更深一點。

• 傳統市場 — 在首爾廣藏市場、望遠市場，釜山國際市場、BIFF，或任何在地市場邊走邊吃。餓著肚子去、一攤點一點、勤換攤。
• 美食導覽 — 在地嚮導帶你逛市場或宵夜街，替你點好吃的、邊吃邊解說。想不踩雷又嚐得多，這是最快的路。
• 料理課 — 跟著老師做泡菜、拌飯或辣炒年糕，做完吃掉，還能把食譜帶回家。

想一次嚐遍十幾樣又不必盲點？小團市場美食導覽是最美味的捷徑，料理課還能把食譜帶回家：🍢 預訂夜市美食導覽 · Klook🍢 預訂夜市美食導覽 · KKday* 聯盟連結

17. 怎麼點餐與好用的韓語

觀光區的店大多懂一點英文，翻譯App（Papago）能補上其餘。不過會幾句還是很有用，而且總能換來一個微笑。

18. 花費、時段與實用提醒

最後幾個讓你在韓國吃得輕鬆又省錢的重點。

• 花費：市場小吃或紫菜飯捲幾十塊台幣，鍋物、拌飯算實惠（8,000〜13,000韓元），烤肉和炸雞貴一些（牛肉尤其）。多靠市場、麵店、便利商店，預算不多也能吃得很滿足。
• 用餐時段：不少店全天營業，但小店下午可能休廚一陣子，這時靠小吃和便利商店補上。韓國吃得晚，雞啤常吃過半夜。
• 訂位：除了排隊名店或高級餐廳，幾乎都不用訂，直接走進去就好。
• 怎麼找好店：用Naver地圖或KakaoMap看評論和營業時間（Google地圖在韓國很弱）。當地人排的長隊是最可靠的招牌。
• 付款：幾乎到處能刷卡，現在連路邊攤也多半可以，只有最老的市場帶點現金。不用給小費。

韓國美食常見問題

規劃整趟旅程：看我們的韓國旅遊全攻略

圖片來源: Hero: Korea.net / KOCIS (CC BY-SA 2.0) · moso (CC BY 2.0) · Andy Li (CC0) · LinasD (CC BY-SA 4.0), via Wikimedia Commons.